鹿児島『黒酒』

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煮物などに三河のみりんと清酒を使っていましたが、この『黒酒』を教えてもらってからは、こちらを使うことが多くなりました。

鹿児島の東酒造の火入れをしない灰持酒です。18種類の天然アミノ酸がたっぷり入っているとのこと。
酒蒸しに使ってもうまみがある気がします。
肉や魚の下処理の時にスプレーしてしばらく置くという使い方も理にかなっているようです。
by muguet0328 | 2012-11-14 00:00 | 料理と食材